สตรอว์เบอร์รี ประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการของสตรอว์เบอร์รี

สตรอว์เบอร์รี มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Fragaria เป็นหนึ่งในผลไม้ที่ได้รับความนิยมและบริโภคกันอย่างแพร่หลายทั่วโลก สตรอว์เบอร์รีมีประวัติศาสตร์อันยาวนาน โดยมีหลักฐานบ่งชี้ว่าถูกบริโภคโดยอารยธรรมโบราณ สตรอว์เบอร์รีสวนสมัยใหม่ (Fragaria x ananassa) เป็นสปีชีส์ลูกผสมที่เกิดจากการผสมสตรอว์เบอร์รีป่าสายพันธุ์ต่างๆ จากยุโรปและอเมริกาในศตวรรษที่ 18 สตรอว์เบอร์รีอยู่ในตระกูล Rosaceae ซึ่งรวมถึงผลไม้อื่นๆ ที่รู้จักกันดี เช่น แอปเปิล ลูกแพร์ และเชอร์รี่ พวกมันเป็นไม้ล้มลุกยืนต้น สร้างทางวิ่ง (stolons) ที่ช่วยให้พวกมันขยายพันธุ์และแพร่กระจายได้

คุณค่าทางโภชนาการของสตรอว์เบอร์รี

สตรอว์เบอร์รีไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเต็มไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นอีกด้วย นี่คือคุณค่าทางโภชนาการโดยประมาณของสตรอว์เบอร์รีสไลซ์หนึ่งถ้วย (ประมาณ 152 กรัม)

• แคลอรี: 49 กิโลแคลอรี
• คาร์โบไฮเดรต: 11.7 กรัม
• น้ำตาล: 7.4 กรัม
• ใยอาหาร: 3 กรัม
• โปรตีน: 1 กรัม
• ไขมัน: 0.4 กรัม
• วิตามินซี: 89.4 มก. (149% ของมูลค่ารายวัน – DV)
• แมงกานีส: 0.6 มก. (29% DV)
• โฟเลต: 29.4 ไมโครกรัม (7% DV)
• โพแทสเซียม: 220 มก. (6% DV)
• แมกนีเซียม: 16 มก. (4% DV)

สตรอว์เบอร์รีมีแคลอรีและไขมันต่ำ แต่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ทำให้เป็นอาหารเสริมที่สมดุลและดีต่อสุขภาพ ปริมาณวิตามินซีสูงสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันและการผลิตคอลลาเจน ในขณะที่แมงกานีสมีส่วนช่วยในกระบวนการเผาผลาญอาหารต่างๆ นอกจากนี้ สตรอว์เบอร์รียังเป็นแหล่งใยอาหารที่ดี ซึ่งช่วยในการย่อยอาหารและทำให้รู้สึกอิ่ม น้ำตาลธรรมชาติในสตรอว์เบอร์รีให้ความหวานที่น่าพึงพอใจโดยไม่มีค่าน้ำตาลในเลือดสูง จึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่เฝ้าดูปริมาณน้ำตาล

ประโยชน์ต่อสุขภาพของสตรอว์เบอร์รี

สตรอว์เบอร์รีมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายเนื่องจากองค์ประกอบที่อุดมด้วยสารอาหารและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่เป็นเอกลักษณ์ ประโยชน์ต่อสุขภาพที่โดดเด่นของสตรอว์เบอร์รี ได้แก่

• อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ: สตรอว์เบอร์รีเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น แอนโธไซยานิน เควอซิติน และกรดเอลลาจิก สารประกอบเหล่านี้ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายในร่างกาย ลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นและการอักเสบ ซึ่งอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง รวมถึงโรคหัวใจและมะเร็งบางชนิด
• เพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน: ปริมาณวิตามินซีสูงในสตรอว์เบอร์รีมีบทบาทสำคัญในการสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน วิตามินซีช่วยเพิ่มการผลิตและการทำงานของเซลล์เม็ดเลือดขาว ช่วยให้ร่างกายป้องกันการติดเชื้อและการเจ็บป่วย
• ส่งเสริมสุขภาพหัวใจ: สารต้านอนุมูลอิสระและโพลีฟีนอลในสตรอว์เบอร์รีมีความสัมพันธ์กับสุขภาพหัวใจที่ดีขึ้น การบริโภคสตรอว์เบอร์รีเป็นประจำอาจช่วยลดความดันโลหิต ปรับปรุงการทำงานของหลอดเลือด และลดระดับคอเลสเตอรอลชนิด LDL ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด
• สนับสนุนสุขภาพสมอง: สตรอว์เบอร์รีมีสารแอนโธไซยานินซึ่งเชื่อมโยงกับการทำงานของสมองที่ดีขึ้นและลดความเสี่ยงของการลดลงของความรู้ความเข้าใจ สารเหล่านี้อาจช่วยปกป้องสมองจากความเครียดจากอนุมูลอิสระและการอักเสบ
• ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด: แม้จะมีความหวาน แต่สตรอว์เบอร์รีมีดัชนีน้ำตาลค่อนข้างต่ำ ซึ่งหมายความว่าทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างค่อยเป็นค่อยไปและคงที่ ลักษณะนี้ทำให้เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานหรือผู้ที่พยายามควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
• ช่วยย่อยอาหาร: สตรอว์เบอร์รีเป็นแหล่งใยอาหารที่ดี ซึ่งส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดีและการเคลื่อนไหวของลำไส้อย่างสม่ำเสมอ ไฟเบอร์ช่วยป้องกันอาการท้องผูกและสนับสนุนไมโครไบโอมในลำไส้ที่แข็งแรง
• รองรับสุขภาพผิว: สารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินซีในสตรอว์เบอร์รีมีประโยชน์ต่อผิว สามารถช่วยต่อสู้กับความร่วงโรยของผิว ลดเลือนริ้วรอย และปกป้องผิวจากความเสียหายที่เกิดจากรังสี UV และมลภาวะในสิ่งแวดล้อม
• คุณสมบัติต้านการอักเสบ: สารประกอบบางชนิดที่พบในสตรอว์เบอร์รี เช่น กรดเอลลาจิกและเควอซิทิน มีคุณสมบัติต้านการอักเสบที่อาจช่วยลดการอักเสบในร่างกายและบรรเทาอาการของภาวะอักเสบ
• การควบคุมน้ำหนัก: สตรอว์เบอร์รีมีแคลอรีต่ำและมีไฟเบอร์สูง ทำให้เป็นตัวเลือกที่น่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับผู้ที่พยายามควบคุมน้ำหนัก ปริมาณไฟเบอร์ช่วยให้รู้สึกอิ่ม ลดโอกาสในการกินมากเกินไป
• สุขภาพกระดูก: สตรอว์เบอร์รีมีแร่ธาตุ เช่น แมงกานีส ซึ่งมีบทบาทในการรักษาสุขภาพกระดูกและป้องกันความผิดปกติเกี่ยวกับกระดูก เช่น โรคกระดูกพรุน

สายพันธุ์ของสตรอว์เบอร์รี

สตรอว์เบอร์รีมีหลากหลายสายพันธุ์ ซึ่งแต่ละสายพันธุ์มีลักษณะเฉพาะตัวทั้งในด้านรสชาติ ขนาด สี และฤดูกาลปลูก พันธุ์ สตรอว์เบอร์รี ยอดนิยม ได้แก่

1. Albion: ขึ้นชื่อเรื่องผลขนาดใหญ่ รสชาติหวาน และเนื้อแน่น พวกเขาเป็นกลางวันซึ่งหมายความว่าพวกเขาออกผลอย่างต่อเนื่องตลอดฤดูปลูกตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูใบไม้ร่วง
2. แชนด์เลอร์: ได้รับรางวัลสำหรับความหวานและเนื้อสัมผัสที่ฉ่ำเป็นพิเศษ เป็นช่วงเดือนมิถุนายน โดยทั่วไปจะเก็บเกี่ยวผลผลิตได้มากมายในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิถึงต้นฤดูร้อน
3. ซีสเคป: เป็นสตรอว์เบอร์รีที่ไม่กินวันและขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่หวานอร่อยและมีกลิ่นหอม พวกเขามีฤดูผลไม้ที่ยาวนานโดยให้ผลเบอร์รีตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูใบไม้ร่วง
4. อัญมณี: เป็นผลไม้ในเดือนมิถุนายนและเป็นที่ชื่นชอบสำหรับสีแดงเข้มและความหวานที่สมดุล โดยทั่วไปจะพร้อมเก็บเกี่ยวในช่วงต้นถึงกลางฤดูร้อน
5. Camarosa: ขึ้นชื่อเรื่องขนาดใหญ่และสีแดงสด มีรสฝาดเล็กน้อย นิยมบริโภคสด และแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ
6. Ozark Beauty: ออกลูกดก หมายความว่าออกผลหลักสองอย่าง หนึ่งผลในฤดูใบไม้ผลิและอีกหนึ่งผลในฤดูใบไม้ร่วง พวกเขามีรสหวานและอัมพิล
7. Honeoye: เป็นพันธุ์ที่ให้ผลผลิตในเดือนมิถุนายนซึ่งมักเป็นพันธุ์แรกที่ออกผลในปลายฤดูใบไม้ผลิ มีรสหวานและเนื้อแน่นเหมาะสำหรับรับประทานสดและถนอมอาหาร
8. Fort Laramie: เป็นพันธุ์ที่แข็งแกร่งและยืนหยัดตลอดกาล ด้วยความสามารถในการทนต่อสภาพอากาศที่หนาวเย็นกว่า พวกเขาออกผลในฤดูใบไม้ผลิและยังคงให้ผลตลอดฤดูปลูก
9. ส่วย: เป็นผลไม้กลางวันและขึ้นชื่อเรื่องความหวานและกลิ่นหอมที่สมดุล พวกเขาให้การเก็บเกี่ยวที่สม่ำเสมอตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิจนถึงฤดูใบไม้ร่วง
10. ควินอลต์: เป็นพันธุ์ที่มีลูกดกที่ไม่เหมือนใคร มีมูลค่าสำหรับขนาดที่ใหญ่ รสหวาน และความสามารถในการเติบโตในภาชนะและตะกร้าแขวน

การเพาะปลูกสตรอว์เบอร์รี

การปลูกสตรอว์เบอร์รีเป็นกระบวนการที่คุ้มค่าและค่อนข้างตรงไปตรงมา แต่จำเป็นต้องใส่ใจในรายละเอียดและการดูแลที่เหมาะสมเพื่อให้แน่ใจว่าจะเก็บเกี่ยวได้สำเร็จ นี่คือขั้นตอนสำคัญที่เกี่ยวข้องในการปลูกสตรอว์เบอร์รี

1. การเลือกไซต์: เลือกสถานที่ที่มีแดดพร้อมดินที่มีการระบายน้ำดีสำหรับแปลงสตรอว์เบอร์รีของคุณ หลีกเลี่ยงพื้นที่ที่มีน้ำขังได้ง่าย เนื่องจากความชื้นที่มากเกินไปอาจทำให้รากเน่าและโรคอื่นๆ ได้
2. การเตรียมดิน: เตรียมดินโดยกำจัดวัชพืช หิน และเศษซากพืช ใส่อินทรียวัตถุ เช่น ปุ๋ยหมักหรือปุ๋ยคอกที่ผุพัง เพื่อปรับปรุงโครงสร้างและความอุดมสมบูรณ์ของดิน เล็งไปที่ดินที่เป็นกรดเล็กน้อยที่มีค่า pH ระหว่าง 5.5 ถึง 6.5
3. การเลือกพืช: ซื้อต้นสตรอว์เบอร์รีที่ดีต่อสุขภาพจากสถานรับเลี้ยงเด็กหรือศูนย์สวนที่มีชื่อเสียง คุณสามารถเลือกจากต้นเปล่า เสียบยอด หรือไม้กระถาง
4. การปลูก: ปลูกสตรอว์เบอร์รีในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิหรือปลายฤดูร้อน/ต้นฤดูใบไม้ร่วง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับภูมิภาคของคุณ เว้นระยะต้นไม้ให้ห่างกันประมาณ 12 ถึง 18 นิ้วเป็นแถว โดยเว้นระยะห่างระหว่างแถวประมาณ 2 ถึง 3 ฟุต
5. การรดน้ำ: ตรวจสอบให้แน่ใจว่ารดน้ำเพียงพอเพื่อสร้างต้นอ่อน สตรอว์เบอร์รีต้องการความชื้นที่สม่ำเสมอ แต่หลีกเลี่ยงการรดน้ำมากเกินไป เพราะอาจทำให้เกิดโรคที่รากได้
6. การคลุมดิน: ใช้ฟางหรือวัสดุคลุมดินรอบๆ ต้นไม้เพื่อกำจัดวัชพืช รักษาความชื้น และป้องกันผลไม้สัมผัสกับดินโดยตรง ลดความเสี่ยงต่อโรคและผลไม้เน่า
7. การปฏิสนธิ: สตรอว์เบอร์รีต้องการการให้อาหารอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้เจริญเติบโต ใช้ปุ๋ยที่สมดุลกับโพแทสเซียมสูงและปริมาณไนโตรเจนต่ำเพื่อกระตุ้นการเจริญเติบโตของดอกและผล
8. การตัดแต่งกิ่ง: ลบทางวิ่ง (stolons) เพื่อป้องกันความแออัดยัดเยียดและส่งเสริมการจัดสรรพลังงานในการผลิตผลไม้ ตัดใบแก่หรือใบที่เป็นโรคออกเพื่อรักษาสุขภาพของพืช
9. การควบคุมศัตรูพืชและโรค: ตรวจสอบพืชเป็นประจำเพื่อหาศัตรูพืชและโรค แมลงศัตรูสตรอว์เบอร์รีทั่วไป ได้แก่ เพลี้ย ทาก และไรเดอร์ ใช้กลยุทธ์การจัดการศัตรูพืชแบบผสมผสานและใช้วิธีอินทรีย์ทุกครั้งที่ทำได้
10. การเก็บเกี่ยว: ขึ้นอยู่กับพันธุ์ สตรอว์เบอร์รีจะพร้อมเก็บเกี่ยวประมาณ 4 ถึง 6 สัปดาห์หลังดอกบาน เลือกผลเบอร์รีสุกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลไม้ที่บอบบางเสียหาย
11. การดูแลฤดูหนาว: ในสภาพอากาศที่หนาวเย็น ให้ปกป้องต้นไม้จากอุณหภูมิเยือกแข็งด้วยการคลุมดินรอบๆ พวกมันในปลายฤดูใบไม้ร่วง ในสภาพอากาศที่อุ่นขึ้น คุณอาจสามารถปลูกสตรอว์เบอร์รีได้ตลอดทั้งปีด้วยการดูแลที่เหมาะสม

โปรดจำไว้ว่าวิธีปฏิบัติในการเพาะปลูกสตรอว์เบอร์รีอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับพันธุ์เฉพาะ สภาพอากาศในท้องถิ่น และสภาพแวดล้อม การบำรุงรักษาอย่างสม่ำเสมอ การให้น้ำที่เหมาะสม และการจัดการศัตรูพืชอย่างระมัดระวังเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการเก็บเกี่ยวสตรอว์เบอร์รีที่ประสบความสำเร็จ

สตรอว์เบอร์รีเป็นผลไม้ที่ได้รับความนิยมและหลากหลาย ขึ้นชื่อเรื่องรสหวานฉ่ำและสีแดงสด มันอยู่ในสกุล Fragaria และปลูกกันอย่างแพร่หลายทั่วโลก เต็มไปด้วยสารอาหารที่จำเป็น เช่น วิตามินซี แมงกานีส และสารต้านอนุมูลอิสระ สตรอว์เบอร์รีมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย มักใช้ในของหวาน สลัด สมูทตี้ และแยม ทำให้เป็นผลไม้ยอดนิยมทั้งในด้านการทำอาหารและโภชนาการ

FAQ คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสตรอว์เบอร์รี

Q1 : สตรอว์เบอร์รีคืออะไร?

A1 : สตรอว์เบอร์รีเป็นผลไม้ขนาดเล็ก สีแดง และฉ่ำน้ำ ซึ่งอยู่ในสกุล Fragaria พวกเขาเป็นสมาชิกของตระกูลกุหลาบและได้รับการปลูกฝังอย่างกว้างขวางสำหรับรสชาติที่อร่อยและคุณค่าทางโภชนาการ

Q2 : สตรอว์เบอร์รีมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

A2 :สตรอว์เบอร์รีเป็นแหล่งวิตามินซี แมงกานีส และสารต้านอนุมูลอิสระที่อุดมไปด้วย ซึ่งส่งผลต่อสุขภาพโดยรวม อาจช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงสุขภาพหัวใจ และลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง

Q3 : ฉันควรเก็บสตรอว์เบอร์รีอย่างไร? 

A3 :เพื่อรักษาความสด เก็บสตรอว์เบอร์รีไว้ในตู้เย็น ยังไม่ได้ล้าง และในภาชนะที่มีกระดาษเช็ดมือเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน บริโภคภายในสองสามวันเพื่อให้ได้รสชาติและคุณภาพที่ดีที่สุด

Q4 : สตรอว์เบอร์รีทำให้เกิดอาการแพ้ได้หรือไม่?

A4 : ใช่ สตรอว์เบอร์รีอาจทำให้เกิดอาการแพ้ในบางคน โดยเฉพาะผู้ที่มีประวัติแพ้เบอร์รี อาการทั่วไป ได้แก่ อาการคัน ลมพิษ และหายใจลำบาก หากคุณสงสัยว่าเป็นโรคภูมิแพ้ ควรปรึกษาแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ

Q5 : สตรอว์เบอร์รีปลอดภัยสำหรับการบริโภคในระหว่างตั้งครรภ์หรือไม่?

A5 : ใช่ สตรอว์เบอร์รีโดยทั่วไปปลอดภัยที่จะกินในระหว่างตั้งครรภ์เมื่อล้างให้สะอาด ให้สารอาหารที่จำเป็นต่อทั้งแม่และลูก อย่างไรก็ตาม ขอแนะนำให้ปรึกษาผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพสำหรับคำแนะนำด้านอาหารส่วนบุคคลในระหว่างตั้งครรภ์เสมอ

บทความที่น่าสนใจ : มาทำความรู้จักกับเรื่องน่ารู้ของดอกทานตะวัน สัญลักษณ์แห่งความมั่นคง